The Soup Tereen – En ädel historia, du kommer att äta med kungar när du serverar soppa i din terrin

Få andra rätter bär så mycket av mystiken och historien som Terrinen. En så enkel rätt, verkligen, och praktisk för att servera endast 6 eller så personer, men ändå en del av legenden. Den är designad för att servera soppor och grytor och har i århundraden kunnat hittas i olika utföranden men har alltid förblivit densamma – en elegant form med välvt lock och handtag på bottenfatet. Få andra rätter bär på terrinens historia och tradition. Mer elegant samtida design eller äldre antika versioner kommer att visas med en underbricka.

För 500 år sedan var det vanligt att soppa var den primära europeiska måltiden, och man trodde ursprungligen att den skulle kallas en ecuelle. Ett mindre fat, med handtag och lock och tänkt att plockas upp och drickas ur. Det var med denna framträdande och frekventa bordsnärvaro som soppterrinen föddes. Med en uppsjö av billiga soppor, grytor, buljonger och chowders som utgör den gemensamma måltiden, var det naturligt för hantverkare att ta tillfället i akt och börja tillverka lämpliga varor.

Även om den är praktisk att använda för att servera den gemensamma måltiden och hålla rätten varm, utvecklades den till ett elegant bordscentrum på alla samhällsnivåer. Hantverkare har närmat sig soppterrinen som den mest eleganta rätten bland porslinssetet, konststycket om man så vill, i serveringssetet. Bordet blev snabbt platsen för dagliga graces och ceremoni med den eleganta soppterrinen som höll rätten över familjens bord. Övertid utvecklades enrätters måltiden till rätter, och de olika soppskålarna för att stödja ett mer komplext samhälles traditioner följde. Terrinen var ett ekonomiskt sätt att göra ett bestående och elegant intryck på middagsgästerna samtidigt som den serverade prisvärda måltider.

Således har terrinen hävdat att det är en permanent och ädel plats i historien, Campbell-museet delar “oavsett om det är namngivet för att hedra den franska militärhjälten marskalk Turenne eller kallade en gryta för en oille – en katalansk-provensalsk soppa – kom i bruk under det senare 1600-talet Frankrike. De flesta silverterriner från 1600-talet smältes ner för att finansiera krigen under Ludvigs senare år och kan bara skymtas i målningar. Under mitten av 1700-talets terrier i lämpliga naturalistiska former, såsom terrin i form av ett huvud av kål, var populära.” Kanske har du också hört talas om Thomas Germain, en parisisk silversmed som tillverkade en terrin 1733 som såldes på Sotheby’s under en auktion i New York 1966 för $10 287 500. En av få och sällsynta kvarvarande parisiska silversoppterriner.

Under 1700-talet tävlade hantverkare för att möta efterfrågan på pretentiösa tjänster och utvecklade extraordinära terrin från en mängd sällsynta och värdefulla resurser. Fashionabla former, ädla metaller, dyra dekorationer skapade några fantastiska konstverk, allt för att servera soppa. Inget annat serveringskärl kan göra anspråk på denna konstnärliga uthållighet för att skapa ett mästerverk för bordet.

Om du vill recensera vårt urval av 800+ soppterriner, klicka här. Du hittar också ytterligare information om soppterriner, skålar och slevar. När du serverar din soppa, värna om den ädla soppterrinens arv och ta med traditionen till ditt eget bord. Du kommer att äta med Kings när du serverar din soppa i en terrin.