Shabbat Med Matallergier

Den judiska sabbaten, “Sabbat”, är en andligt upplyftande, vacker dag fylld med festmåltider. Många av de traditionella sabbatsmatarna som challah, kugel och gefilte fisk är laddade med matallergener. Låt oss utforska läckra, matallergivänliga alternativ till några sabbatsklassiker.

Challah, det traditionella brödet som äts i början av alla sabbatsmåltider är vanligtvis gjorda av vetemjöl och ägg. Båda dessa ingredienser finns på “Big Eight”-listan över vanliga allergener. Förbered ett äggfritt challah-recept och du kommer att upptäcka att det är svårt att skilja från dess äggbaserade motsvarighet. Var noga med att utelämna äggtvättglasyren för att göra den riktigt äggfri. Sesamfrön är också potentiella allergener för vissa individer.

Glutenfri chalott är lite mer utmanande att hitta. Lyckligtvis lever vi i fantastiska tider av glutenfri produkttillgång. Det finns flera företag som tillverkar färdig glutenfri chalott. Om du är redo att göra glutenfri challah från grunden, kavla upp ärmarna, hitta ett bra glutenfritt challah-recept och kör på det. Se till att det är mjölkfritt (så att det passar till en köttbaserad sabbatsmåltid). Du bör också titta igenom ingredienslistan för att se till att du har några av de svåra att hitta ingredienserna.

Nästa rätt i en traditionell sabbatsmåltid är fisk. Om du är fiskallergisk, byt bara ut vilken som helst icke-mejerihaltig aptitretare som du tycker om. Varm soppa, kylda soppor, sallader, färsk frukt etc… Om du inte är allergisk mot fisk men har ägg- och glutenkänslighet, var medveten om att de flesta tillagade gefilte fisklimpor har både ägg och vete. Undantaget är påsk. Under påsken utelämnar gefiltelimpor vetet men har fortfarande ägg. Skippa gefiltefisken och förbered en enkel fiskfilé utan panering och äggdressing. Lax, tilapia, flundra och tunga är alla lämpliga äggfria, glutenfria fisklösningar.

Går vidare till soppa. Ångande skålar med kycklingsoppa med matzohbollar är en sabbatsklassiker. Dessa speciella dumplings har både vete och ägg ingredienser. Du kan antingen göra glutenfria matzohbollar (påsk är en bra tid att leta efter glutenfria matzohbollsblandningar) eller skippa matzohbollarna. Tillsätt extra morötter, squash, lök och nudlar (vetefria varianter).

Huvudrätten i sabbatsmåltiden behöver inte vara en hinderbana för matallergi. Servera kyckling utan panering. Ha massor av fräscha sallader (hoppa över nötterna och krutongerna) och ångade grönsaker till hands. Potatis eller ris är fantastiska glutenfria sidor. Om du undviker vete, gör inte rispilaff. Pilaffen är en orzovetebaserad pasta.

Kugel, en traditionell sabbatsbas, kräver vanligtvis vetemjöl och ägg. Hitta recept som utelämnar endera eller båda av dessa. Potatiskugel kan göras glutenfri så kan en mängd olika grönsakssuffléer göras.

Ingen sabbatslunchmåltid är komplett utan en köttgryta som kallas cholent. Cholenten görs vanligtvis med grytkött, skivad potatis, korn, bönor, lök, vatten och kryddor (kokta i en långsam spis för att få fram alla smaker och vara i överensstämmelse med judiska förbud mot matlagning på sabbaten). Cholent kan enkelt anpassas till att vara glutenfritt. Byt bara ut kornet med en påse framgångsbrunt ris (låt bara ris stå i kruka, inte plastpåse). Kontrollera också etiketter på kryddor för gluteningredienser. Teriyakisås, löksoppamix och BBQ (populära cholentförstärkare) kan alla innehålla vete.

Nu till den bästa delen av måltiden, dessert. Vissa icke-mejeriprodukter kräver äggingredienser. Välj glass som är soja- eller risbaserad (kolla efter en pareve-beteckning). Bakverk har ofta ingredienser av vete, ägg och nötter, så var särskilt försiktig med saker som du inte har förberett själv. Köp färdiga bakverk från specialbagerier eller leta efter recept som utelämnar dina allergener (äggfria chokladkakor, mjölfri chokladkaka, etc..).