Läckra proteinrika frukostrecept för vegetarianer

Eftersom kött, som är högt i protein, är av bordet för vegetarianer, måste de hitta andra källor till det viktiga näringsämnet. Lyckligtvis har naturen tillhandahållit många andra utmärkta proteinkällor för dem som väljer att inte konsumera kött. Du behöver inte vara vegetarian för att äta en helt grönsaksrätt – ibland är du bara på humör för en kraftmåltid minus köttet.

Prova dessa proteinrika frukostrecept för vegetarianer:

Grön Chile och ostfrittata

Vad du behöver:

  • 10 ägg, vispade

  • 2 koppar keso med låg fetthalt

  • 1 dl riven cheddarost

  • 1 kopp tärnad grön chilipeppar

  • 1/2 kopp universalmjöl

  • 1/4 kopp smält smör

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 nypa salt

Rör ihop ägg, universalmjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt keso, cheddarost, chilipeppar och smält smör i skålen. Häll blandningen i en lätt smord 9×13-tums ugnsform och grädda sedan i en förvärmd ugn (400F) i 15 minuter. Sänk värmen till 325F och fortsätt sedan grädda i 30 minuter till. Kyl och skär sedan i små rutor.

Black Bean Frukost Burrito

Vad du behöver:

  • 8 10-tums mjöltortillas, uppvärmda

  • 8 ägg, vispade

  • 2 dl svarta bönor

  • 2 koppar salsa

  • 1 1/2 dl riven cheddarost

  • 2 matskedar vegetabilisk olja

Koka svarta bönor på medelhög värme i en kastrull tills de är genomvärmda. Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna och rör sedan ihop äggen till önskad form. Lägg en tortilla platt på en ren yta och sked sedan svarta bönor på den, följt av äggröra, salsa och ost. Rulla till burritos. Gör detta för återstående ingredienser.

Frukost Veggie Omelett

Vad du behöver:

  • 4 ägg, vispade

  • 1 grön paprika, hackad

  • 1 lök, hackad

  • 2 matskedar smör

  • 2 msk mjölk

  • 1/4 kopp strimlad schweizisk ost

  • 3/4 tsk salt

  • 1/8 tsk nymalen svartpeppar

Smält 1 msk smör på en stekpanna på medelvärme och koka sedan paprika och lök tills de är mjuka, cirka 4 till 5 minuter. Lägg över i en skål och strö hälften av saltet över dem. Rör ihop ägg, mjölk, svartpeppar och resterande salt i en separat skål. I samma stekpanna som du använde för att tillaga grönsaker, smält det återstående smöret på medelvärme och häll sedan äggblandningen i stekpannan. Koka tills ägget börjar lägga sig i botten av pannan, ca 2 minuter. Strö ost över omeletten följt av grönsaksblandningen. Använd en spatel och vik försiktigt hälften av omeletten över grönsakerna. Fortsätt tillaga till önskad form.

Börja dagen stark och energisk med dessa proteinrika frukostrecept som du kommer att älska!