Kondenserad historia av pakistansk mat

Det pakistanska köket sägs vara en kombination av tre asiatiska regioner: Mellanöstern, Centralasien och Sydasien. Denna typ av kök är känd speciellt för sin ofta kryddiga smak och rikedom. I östra Pakistan, som Sindh och Punjab, kan maten vara väldigt varm och kryddig. Mat i västra Pakistan, vilket betyder North-West Frontier Province och Baluchistan, är mer kända för att använda milda aromatiska kryddor och relativt mindre olja. Till huvudrätten serveras även vetebröd eller ris. Sallader äts normalt till huvudrätten istället för innan.

Pakistanier äter ungefär tre måltider om dagen: frukost, lunch och middag. Under måltiderna dricker familjer vanligtvis te tillsammans med bakverk eller friterade varor från det lokala bageriet. Frukosten består normalt av ägg, skivat bröd, parathas, skivat kött (geema), färsk frukt, mjölk, honung, smör, sylt och över olika livsmedel. Under lunchen serveras köttcurryrätter eller linser, tillsammans med ris eller bröd. Potatis och kött är också populära rätter. I slutet av dagen är middagen huvudmåltiden. Familjer är hemma från skolan eller jobbet och samlas runt bordet för att äta måltider som tar längre tid att tillaga. Livsmedel som linser konsumeras vanligtvis inte vid middagstid eftersom de anses vara en dagsmåltid.

Inom den pakistanska kosten spelar kött en stor roll jämfört med andra sydasiatiska kök. Enligt 2003 års statistik konsumerar en genomsnittlig pakistanier tre gånger mer kött än en genomsnittlig indier. Det mest populära köttet är lamm, nötkött och kyckling. Fisk och skaldjur är inte särskilt vanligt att äta men är känt för att vara mer populärt runt kustområdena Sindh och Balochistan.