Hälsovarning: Snabbmatswraps och sallad har sjuka hundratals

Över 400 personer har blivit sjuka av att äta sallad, matinpackningar och andra saker som innehåller färska (okokta) grönsaker på olika snabbmatskedjor sedan den 1 maj 2018. Andra blev nyligen sjuka efter att ha ätit färdiga sallader eller använt grönsaker i påsar som salladsingredienser. hem från matbutikskedjor. En del människor som gillar att slicka skeden efter att ha blandat hemgjord eller färdigförpackad kak- eller kakdeg blev också sjuka på grund av mjölet (som redan återkallats) eller äggen (salmonella) i mixen. Varför har saker som färska grönsaker och mjöl plötsligt blivit ett möjligt hälsohot?

Ingen kommer att gilla svaret, men det är sanningen. Jag har skrivit om detta i över tjugo år. I slutet av 1990-talet och början av 2000-talet började många människor bli allvarligt sjuka och några dog efter att ha ätit färska grönsaker eller färdigmat som innehåller dem som sallader, tacos, wraps och så vidare. Andra blev sjuka av rå smet och vissa frukter. Observera att detta inte bara var ditt genomsnittliga fall av matförgiftning orsakad av gammal eller dåligt tillagad mat. Dessa fall involverade potentiella mördare som campylobacter, e coli och listeria. Varför så många fall och hur kom de in i vår mat?

Du kanske tänker att det här har att göra med att hemmakockar och restauranganställda inte tvättar färska grönsaker innan de används i något som en sallad, smörgås eller wrap. Tyvärr har det inte varit problemet. Smuts och yttre föroreningar som bekämpningsmedel kan tvättas bort från grönsaker. Att tvätta gör ingenting för grönsaker som är infekterade med campylobacter, e coli och listeria. Det finns fler fall av grönsaker infekterade med dessa föroreningar idag än någonsin tidigare.

Under många år plockade samma grupper av migrantarbetare och deras barn amerikanskt odlade produkter. De brukade flytta runt i landet eftersom de hade arbete större delen av året. När det inte fanns några produkter att skörda fick de jobb i livsmedelsbearbetningsanläggningar. Men eftersom snabbmatsfranchising och kedjerestauranger blev extremt populära på 1980- och 1990-talen, växte odlarna mer och det fanns ett behov av ett större antal människor att plocka och hjälpa till att skörda sina grödor. Detta orsakade en enorm tillströmning av nya ansikten från Mexiko och Sydamerikanska nationer.

Det gamla skämtet (och till och med en filmtitel) säger: “Drick inte vattnet söder om gränsen.” Varför? Eftersom vattenförsörjningen i många av dessa fattiga länder är farligt förorenad med alla möjliga bakterier. Det beror på att råavloppsvatten dumpas i det vatten som är tillgängligt för att flytta det bort från befolkade områden på platser som saknar reningsanläggningar. Detta faktum bevisas av den regelbundna föroreningen av havsvatten utanför San Diegos stränder som ibland är så förorenad med mexikanskt avloppsvatten att simning är osäker.

I många fall används samma sötvatten som är hårt förorenat med avloppsvatten för att dricka och tvätta kläder. Eftersom detta har pågått så länge har människorna på dessa platser byggt upp immunitet mot de flesta av föroreningarna. Men de finns kvar i sina kroppar. Ibland tillhandahåller odlare inte några eller ordentliga bärbara toaletter för plockare eller arbetare. Föroreningar i deras kroppar hamnar i marken. Likaså hamnar livsmedelsfabriker som inte tillämpar handtvätt eller andra livsmedelssäkerhetsprocedurer med samma problem om deras anställda får fysisk kontakt med mat genom beröring eller svett.

Farliga bakterier sugs upp i grödor genom vattnet de absorberar från marken. Den typen av föroreningar kan inte tvättas bort; det är i maten. Detsamma gäller om bakterier kommer in i bearbetad mat genom slarv. Testning hjälper till med bearbetningsanläggningar, men det är vanligtvis för sent att fånga alla smutsiga livsmedel i tid för att hålla alla säkra. Okokta grönsaker och lite färsk frukt förra året gjorde en av sex personer i USA och Kanada sjuk. Långt fler än blev sjuka på grund av dåligt tillagat eller smutsigt nötkött, kyckling, fläsk eller skaldjur. Vi har inte den immunitet som plockarna och livsmedelsarbetarna har för att bekämpa farliga föroreningar. Så vad kan göras?

Det finns några saker du kan göra för att skydda dig själv och dina nära och kära från dessa faror. Identifiera först problemmaten som människor tenderar att äta okokt. Dessa skulle inkludera sallad, selleri, kål, alla bladgrönsaker, groddar, gurka, jalapenopeppar och andra frögrönsaker. Jag rekommenderar att mikrovågsugna okokta grönsaker i 1-2 minuter på hög effekt. Forskare håller inte med varandra om fördelen med mikrovågsugn, men det har fungerat för mig och min familj i flera år.

Frukt, jag kan bara föreslå att du köper frukt och grönsaker som odlas i USA. Var särskilt försiktig när det kommer till jordgubbar, cantalopes och vindruvor. Det finns också många sätt att laga frukt och ändå behålla sin smak och hälsofördelar. Sedan finns det alltid fruktpajer (mums). Tillaga kött och ägg noggrant och undvik opastöriserad mjölk och ostar. Akta dig för kött eller skaldjur som produceras och bearbetas i andra länder. För inte så länge sedan blev människor sjuka av räkor som växte upp i svårt förorenade avelspooler utanför USA. Besök http://jsi4.tripod.com för hälsovarningar under Hälsa och livsmedel.