Hälsosamma pastarecept som helt enkelt är fantastiska

Precis som alla andra rätter kan du göra pasta till ett mer näringsrikt och utsökt måltidsval om du försöker gå ner i vikt eller helt enkelt börjar en hälsosammare livsstil. Det är ingredienserna du använder som spelar roll. Se till att använda färska grönsaker och kryddor som är skuldfria!

Här är två hälsosamma pastarecept som du definitivt kan prova:

Veggie Roast Hälsosam Pasta

Vad du behöver:

  • 1 kilo pasta, nykokt

  • 2 auberginer, i tärningar (skal på)

  • 2 morötter, skivade i tunna tändstickor

  • 1 zucchini, skivad i tunna tändstickor

  • 1/2 stor lök, skivad

  • 3 vitlöksklyftor, hackade

  • 2 dl babytomater, halverade

  • 3 msk balsamvinäger

  • 2 1/2 msk hackade färska timjanblad

  • 2 msk citronsaft

  • 1/2 tsk röd paprikaflingor

  • 1/4 tsk salt

  • Salta och mald svartpeppar efter smak

Blanda ihop aubergine, morötter, zucchini, lök, tomater och salt i en skål. Lägg på en plåt och grädda i en förvärmd ugn (425F) i 20 minuter. När du är klar, tillsätt vitlök, timjan och citronsaft. Rör om och grädda i 15 minuter till. Lägg kokt pasta och rostade grönsaker i en kastrull och tillsätt balsamvinäger och rödpepparflingor. Krydda med salt och peppar. Blanda väl innan servering.

Rejäl jordnötsspaghettisquash

Vad du behöver:

  • 2 spaghetti squash, skalade, kärnade och skurna i halvor på bredden

  • 2 vitlöksklyftor, hackade

  • 2-tums bit ingefära rot, finhackad

  • 1 lime, saftad

  • 2 koppar tärnad sötpotatis

  • 2 koppar vatten

  • 3/4 kopp jordnötssmör

  • 1/2 kopp koriander

  • 1/2 torra rostade jordnötter

  • 3 msk sojasås

  • Sriracha

  • Salt

Lägg squash i en kantad plåt och strö över salt. Låt sitta i 15 till 20 minuter. När du är klar, torka bort salt och grädda i en förvärmd ugn (400F) i 30 minuter. Låt svalna i 15 till 20 minuter innan du skalar och separerar trådarna för att skapa “spaghettinudlar”. För att förbereda jordnötssåsen, låt sötpotatisen koka upp med 2 dl vatten i en kastrull på medelhög värme. Sänk värmen och koka tills sötpotatisen är mjuk, ca 5 minuter. När du är klar, tillsätt jordnötssmör, koriander, jordnötter, sojasås och så mycket eller lite sriracha du önskar. Rör om så att ingredienserna blandas väl och fortsätt koka i 2 till 3 minuter till. Ta bort från värmen och överför sedan blandningen till mixern. Puré tills den är slät. Lägg spaghetti squash på ett serveringsfat och toppa med jordnötssås.

Letar du efter hälsosamma pastarecept? Leta inte längre – prova dessa läckra!