Hälsofördelarna med att äta grönkål

Som en av de mest framstående bladgrönsakerna i Europa är grönkål en underbar råkost med en uppsjö av förlösande egenskaper. Finns i många kända rätter från Afrika, Irland, Asien, Nederländerna, Brasilien, Danmark, Holland, Sverige, Montenegro och Portugal grönkål är verkligen en global leverantör. Trots dess fantastiska hälsofördelar och internationella lockelse är grönkål fortfarande till stor del under radarn i Amerika. Det är så populärt i Tyskland, sociala klubbar och fester har utvecklats kring grönsaken, men i Amerika ser man sällan grönkål användas på restauranger eller ens i hemlagad mat. Kanske är det frestelserna med snabbmat, kött, stekning och stora portioner som har hållit grönkålen i stort sett oupptäckt i USA, men som hälso- och dietagendor kommer förhoppningsvis också användningen av grönkål att göra. Som en superrå mat som är ganska billig och lätt att köpa finns det ingen anledning till varför vi alla inte skulle laga mat med denna lummiga vän oftare. Främst marknadsförs och stöds av vegan-, vegetarian- och raw food-entusiaster, alla skulle vara bättre betjänta av att inkludera mer grönkål i sina dagliga matrutiner. Väldigt lätt att laga med och med en glupsk variation av användningsområden borde det inte vara svårt för någon att öka sitt grönkålsintag. Efter att vi lärt oss lite mer om grönkål och gått igenom dess många hälsofördelar är jag säker på att det kommer att bli ett rop i stormarknaderna om att köpa några.

Grönkål är i kålfamiljen och kommer i gröna eller lila huvudlösa blad. Andra färgvariationer kan bestå av vitt, gult, blått och rött. Grönsaken är stark i smaken och kan bli ännu mer uttalad efter att ha frysts eller utsatts för frost. Växten växer också mycket bra i vintrigt och hårda klimat vilket gör den mycket mångsidig när det gäller odling. Några nära bröder till grönkål är broccoli, blomkål, kål, kålrabbi, rapini, grönkål och brysselkål. Grönkål ses som en superfood med många läkande egenskaper. Utöver sina näringsvärden används grönkål också ofta för garnering och dekoration. De flesta prydnadskålar du ser i trädgårdar är från grönkålsfamiljen. Grönkålssorter och klassificeringar av lösbladstyp inkluderar lockigt blad (Scots Kale Lutes), vanlig blad, raps grönkålsluter, löv och spjut (en korsning mellan lockigt blad och slätbladiga grönkålsluter) och cavolo nero (även känd som toskanska grönkålsluter och dinosaurie grönkål). Luter). Bladform och struktur är de identifierande märkena för olika grönkål och de kan variera från krullade och skrynkliga blad (skottar) till platta med finfördelade kanter (sibiriska eller ryska). En cool egenskap hos att odla grönkål är att du kan skörda de yttre bladen som du behöver dem utan att skada växten eller den framtida tillväxten av fler inre blad. Grönkål är mycket enkel att odla och är ett utmärkt tillskott till alla grönsaksplatser. Det är intressant att notera att den möra och unga grönkålen är bäst för sallader medan de mogna bladen är bäst för matlagning. På tal om matlagning kan vi ta en titt på några av anledningarna till varför vi bör inkludera denna råa mat i våra måltider och rätter.

Att koka grönkål är inte att rekommendera, men ångkokning, mikrovågsugn, wokning och att äta rå är alla mycket uppmuntrade. Grönkål är en omhuldad råkost eftersom den är rik på betakaroten, vitamin K, vitamin C, lutein, zeaxantin, kalcium, glukosinolater, sulforafan, vitamin E, vitamin A, järn, mangan, kalcium, kalium och mangan. Det är dessa aspekter av grönkål som är kända för att förebygga och bekämpa sådana medicinska skräck som cancer, grå starr, emfysem och reumatoid artrit. En traditionell serveringsstorlek av grönkål (1 kopp) innehåller bara 40 – 60 kalorier vilket gör det till ett utmärkt hjälpmedel för viktminskning. Med en uppsjö av berikande antioxidantegenskaper, föreningar, mineraler och näringsämnen är grönsaken också framgångsrik i att förebygga förkylningar, förbättra hudtonen och öka energinivåerna. Även om det hjälper levern, tjocktarmen och andra vitala organ en speciell omständighet som det inte hjälper är de med sköldkörtelproblem. Innehåller goitrogen, ett naturligt förekommande ämne i grönkål och om för mycket konsumeras grönkål kan störa funktionen av sköldkörteln eller orsaka oro för dem med sköldkörtelproblem. Oavsett detta är grönkål fortfarande ett livsmedel som måste konsumeras oftare av fler människor.

Om du bryr dig om din hälsa, miljön och raw food-industrin ska du inte ha några problem att hoppa på grönkålsvagnen. Grönkålsrecept är sällan komplicerade och maten är så flexibel att den kan användas i smoothies, soppor, sallader och till och med huvudrätter. Även om grönkål ofta tillagas och kombineras med kött, uppmuntrar vi starkt att den endast används i rå mat. Genom att äta grönkål rå maximerar vi dess potential samtidigt som vi hjälper världen såväl som oss själva. En råkostdiet är ett bra sätt att ta hand om planeten samtidigt som du vårdar din kropp och grönkål är en perfekt del av den planen. Det finns många fantastiska raw food-kokböcker på marknaden som kan visa dig några fantastiska grönkålsrecept. Nästa gång du funderar på att äta något rått och gott förhoppningsvis kommer grönkål att passera ditt sinne och mage. Här är till och med ett bra recept på grönkålssmoothie och soppa för att komma igång med din jakt på grönkålsnjutning. Du kan också kolla in mina raw food-kokböcker för fler bra matlagningsidéer.

Ett par grönkålsrecept för att få dig på väg till bra hälsa!

KALE SMOOTHIE (mixa ingredienserna väl):

2 koppar filtrerat vatten
4 bananer
3 gula mango
1 kopp hallon
1 kopp röda druvor
6 till 8 grönkålsblad
Några myntablad

GRÖNkålssoppa (Blanda alla ingredienser med varmt vatten för att få önskad konsistens):

1 knippe grönkålsblad
1/4 avokado
1/4 citron skalad
1 romsk tomat
2 vitlöksklyftor
2 koppar filtrerat vatten (ljummen)
Ett stänk av röd paprikaflingor
Salt, peppar och lökpulver efter smak