Glutenfri Bisquick gör enastående desserter

Dessert kan ofta vara ett knepigt område att navigera i samtidigt som man behåller en glutenfri livsstil. Gluten är ett protein som finns i vete, råg, korn och vissa havre. För de av oss som lider av celiaki eller glutenintolerans är undvikandet av gluten avgörande för att upprätthålla en god hälsa. Införandet av gluten till individer med en känslighetsfråga kan utlösa ett svar som leder till en tvättlista över sjukdomar.

Eftersom vanligt mjöl i huvudsak är malet vete, är det utan tvekan en ingrediens som bör undvikas samtidigt som en diet fri från gluten. Tyvärr är mjöl också huvudingrediensen i de flesta vanliga desserter idag. Det finns knappast en kaka eller paj där ute som inte innehåller mjöl. Så vad betyder det för dem som behöver undvika gluten till varje pris? Behöver vi tillbringa resten av våra liv i en trist värld utan godis eller godis? Absolut inte, det betyder bara att personer med glutenintolerans av något slag kommer att behöva lite planering och omställning för att bibehålla både sin hälsosamma livsstil och godis.

De två strategierna när det gäller att upprätthålla en glutenfri diet är undvikande och ersättning. Undvikandestrategin innebär att man använder recept som är gjorda med ingredienser som inte innehåller den problematiska proteinföreningen. Några exempel på undvikandestrategin är saker som rispudding eller marängkakor. Ersättningsstrategin innebär å andra sidan att ingredienser du inte kan ha ersätts med ingredienser som är säkra. De flesta traditionella desserter som är gjorda med mjöl för alla ändamål kan enkelt replikeras med majsstärkelse, tapiokamjöl, mandelmjöl, potatisstärkelse och otaliga andra mjöl. Ofta måste du blanda flera sorters mjöl för att uppnå ett lyckat resultat. Likaså kan det bli väldigt komplicerat, för att inte tala om dyrt att slänga ihop vad som normalt skulle vara en enkel efterrätt.

Tack och lov går företagen med på våra behov. Det verkar finnas ett överflöd av mjölblandningar och bakblandningar som kommit ut på marknaderna på senare tid. En färdigblandad blandning kan vara en skänk från gud för att hjälpa hemkocken att få fantastiska desserter och bakverk utan mycket krångel. Min senaste favorit är glutenfri Bisquick. Eftersom det är lättillgängligt i stora stormarknader överallt är det en bekväm baklösning för de flesta av oss. På samma sätt finner jag mig själv att ofta vända mig till mixen med enastående resultat.

Mer specifikt har jag tittat över mina gamla recept och använt GF Bisquick som mjölersättning i några av recepten. Om originalreceptet krävde mjöl och ett jäsmedel som bakpulver eller bakpulver, har jag försökt ersätta mjölet med en lika stor mängd glutenfria Bisquick och sedan utelämnat jäsmedlet och saltet från receptet eftersom de ingår redan i själva bakblandningen.

Det första receptet jag provade detta med var mitt Chokladvalnötsbananbröd. Slutresultatet var enastående. Jag gick vidare till en Blueberry Loaf Cake med en apelsinglasyr och blev chockad över hur läcker den var. Sedan kom hösten och jag gjorde en läcker sats valnötsstreusel sötpotatismuffins. Några veckor senare, medan jag fortfarande var på valnötskicket, gjorde jag en sliskig äppelnötstårta. Vid ett tillfälle hamnade jag i en riktigt udda sinnesstämning och gjorde en kaffekaka som jag döpte till Elvis eftersom den var inspirerad av den där berömda smörgåsen han brukade äta. Det var en kaffekaka med bananjordnötssmör toppad med en jordnötssmörglasyr och smulat knaprigt bacon. Den där var en unikt läcker skapelse. Poängen jag försöker få fram här är att vi inte behöver lida samtidigt som vi håller en glutenfri diet. Vi kan ha vår tårta och hålla den enkel också.