Enkla och hälsosamma middagsidéer

Middagstiden kan ofta innebära att komma hem sent, titta i kylen, inte se en enda ätbar sak och gå ut och äta middag istället. Även om det inte är en stor grej en gång i veckan, börjar det bli lite dyrt och ohälsosamt varje natt. Och sedan när det kostar dig ännu mer pengar att vara ohälsosam måste du verkligen börja fråga dig själv vad du gör. Det fina är att man med lite planering och en tur till mataffären slipper allt detta.

Jag vill utmana dig att ha måltider planerade i förväg och matvaror redo och väntar på att göra dessa måltider. Det kan ta dig samma tid som att köra till snabbmatsstället, smaka bättre, hjälpa dig att må bättre och flytta dig till filmstjärnestatus med din make eller barn. Låt oss först titta på några måltidsidéer.

Pasta är ett bra sätt att göra något snabbt och riktigt gott. Jag gillar att rekommendera vego nudlar på grund av den extra serveringen av grönsaker du får. Nu kan du verkligen göra vad du vill med pastan. Du kan använda kyckling, skaldjur eller bara grönsaker. Du kan lägga till ost eller inte. Du kan göra en krämig sås med lite grädde eller inte. Allt är verkligen upp till dig. Jag gillar att göra lite smör, en hackad vitlöksklyfta, zucchini, räkor och lite tomater och parmesan på slutet. Det är fräscht, så gott och supersnabbt. Jag ska satsa på att även dina kräsna ätare kan njuta av grönsakerna.

En annan riktigt lätt kvällsmåltid är mexikansk mat. Med lite nötfärs (brunt), en burk chilibönor och lite chilipulver eller tacokrydda kan du göra några olika rätter. Du kan använda detta kött med sallad, gräddfil, avokado och ost för en fantastisk mexikansk sallad. Eller så kan du göra mjuka tacos eller nachos. Du kan till och med göra en biffquesadilla. Om du lägger till en burk tärnade tomater, lite mer chilipulver och en klick kryddnejlika kan du få en fin skål med chili. Alla dessa måltider kommer att glädja smaklökarna, och eventuella rester kan frysas för en regnig dag.

Det skulle inte vara en bra “lätt middagslista” utan minst en lerkrukaidé, så här är den! Om du behöver en enkel kycklingmåltid eller två kommer den här säkert att behaga och är verkligen flexibel för vad du vill ha. Placera först några råa kycklingbröst i botten av din slow cooker. Smaka av med lite salt och peppar som minimum. Jag gillar att lägga till lökpulver, chilipulver, spiskummin och/eller tacokrydda. Häll sedan en burk svarta bönor (avrunna), en burk majs (avrunnen) och en burk salsa. Lägg på låg i 7 till 8 timmar. När du kommer hem, strimla bara kycklingen och njut som tacos, nachos, enchiladas, en sallad eller som den är. Om du vill ha en mer soppliknande konsistens, tillsätt en kopp kycklingbuljong på morgonen. Du kommer att sluta med en tortillasoppa.

Om du vill ha en mer vanlig strimlad kyckling, tillaga bara kycklingen i 2 1/2 dl kycklingbuljong. Krydda väl. Till det kunde man sedan lägga till barbequesås och pintobönor. Eller så kan du servera den med citronpeppar, grönsaker och ris. Eller så kanske du vill lägga till lite buffelsås och servera med morötter och selleri. Med en vanlig botten kan den strimlade kycklingen verkligen bli vad du vill att den ska vara.

Förhoppningsvis har du fått några idéer för din middagsprocess. Jag rekommenderar starkt att skapa en meny på helgen och göra alla dina shopping. Sedan när en hektisk vecka kommer är du förberedd och du har en plan. Jag vet att du kommer att må bättre och att du kanske till och med tappar några kilo! Lycka till och trevlig mat.