Butternut Squash Bisque

Butternut squash bisque är en klassisk höstsoppa. Denna läckra version skiljs från traditionen på två sätt. Den första är genom att använda kokosmjölk istället för tung grädde. Resultatet är en lättare butternutsquashsoppa som det inte alls saknas på smakavdelningen. Den är len, silkeslen och krämig.

Den andra avvikelsen är att använda butternut squash som enda grönsak. De flesta recept innehåller även lök och morötter. Jag utelämnar dem av två anledningar. Ett: det gör förberedelserna mycket lätta. Två: det ger en mer koncentrerad squashsmak.

Ingredienser

1 medelstor butternutsquash, skalad och kärnad

1 1/2 koppar kokosmjölk (en 13,5 ounce burk)

1 1/2 dl kycklingfond, hemgjord är såklart godast

1 tsk torkad mald ingefära

1/4 tesked nyriven muskotnöt

1 kassia kanelstång

2 lagerblad

1 tsk nymalen svartpeppar

1 tsk havssalt

Vägbeskrivning

Skär butternut squashen i 1 tums tärningar. Lägg alla ingredienser i en kastrull med tättslutande lock. Låt koka upp, täck och låt koka tills squashen är väldigt mjuk, cirka 30 minuter. Låt svalna i 10 minuter. Ta bort lagerbladen och kanelstången. Överför till arbetsskålen på din matberedare utrustad med ett multifunktionsblad och puré.

Tips och förslag

Använd grönsaksfond för att skapa en vegansk Butternut Squash Bisque.

Prova att odla din egen butternut squash. Varje frö kan producera över 25 pund squash. Jag låter de enorma vinstockarna växa på mitt kedjelänksstaket och de ger avskildhet under sommaren och hösten samt massor av läcker squash.

Squash bisque gör också en fantastisk pastasås. Jag älskar den på ostravioli toppad med rostade pinjenötter. Jag gillar också att blanda lite av den överblivna soppan med hackad spenat och slänga den med pennepasta.

Den bästa matberedaren för att göra Butternut Squash Bisque

Du kommer definitivt att vilja ha en matberedare i full storlek för denna uppgift, annars måste du puréa soppan i flera omgångar. De flesta matberedare kan bara fyllas halvvägs när du bearbetar vätskor så du behöver en 12 kopparmodell för att bearbeta 6 koppar soppa på en gång.

Det är viktigt att ha en väldriven maskin för att säkerställa en jämn blandad bisque. För tips om att hitta den bästa matberedaren, kolla in MATPROCESSORRECENSIONER. Du hittar en omfattande köpguide samt tusentals kundrecensioner.