Återkonservering av cheddarostsås

Min fru och jag plockar ofta upp burkar med cheddarostsås i gallonstorlek från SAMs club för användning på Nacho Chips eller i makaroner och ostmåltider till mitt barnbarn. Vi ser att idén med att köpa såsen på detta sätt är både ekonomisk och kostnadseffektiv, men det är vanligtvis mer än vad vi kan använda inom rimlig tid. Ofta kommer produkten att öppnas för användning i ett par måltider och sedan bli dålig när den sitter stillastående i kylen.

Efter mycket eftertanke känner vi att vi har en lösning på detta problem. Vi bestämde oss för att konservering av resten av osten under en framtida tid skulle lösa problemet helt. Jag måste nämna vid det här laget att proceduren jag ska presentera inte rekommenderas av USDA och inte heller nämns den i Ball Blue Book of Canning. Enligt USDA anses det vara potentiellt osäkert att burkprodukter av detta slag. Faktum är att de ofta avråder från konservering av hemgjorda mejeriprodukter helt. Det kommer att vara upp till dig att fatta ditt eget beslut om vilka risker du är villig att ta för att kunna ostprodukter.

Tillvägagångssättet jag kommer att beskriva är för den vanliga ostsåsen och inte den vanliga såsen med nachosmak. Vi har ännu inte provat att konservera Nacho Cheese. Jag kommer att behöva se den fullständiga ingredienslistan för att bestämma de säkra pH-nivåerna som är involverade i produkten. Du kan använda antingen pintburkar eller 12 ounce Ball Jars som ofta säljs på de flesta populära varuhus som Wal-Mart. 12 ounce burkarna är högre men jag tror att de leder värme lite bättre än sina kusiner i pintstorlek.

För att börja processen, ta en gallonburk med cheddarost och häll den sedan i en stor gryta. Sätt grytan i ugnen på lägsta inställningen tills den är flytande i konsistensen. Lägg till den i de steriliserade burkarna och justera locken i enlighet med det, lämna en halv tums huvudutrymme i varje behållare. Bearbeta pintarna i en burk med kokande vattenbad i minst 60 minuter.

Dessa kan lätt användas för makaroner och ost, placeras på bakad potatis eller till och med användas för att göra pillad potatis. Är det inte dags att du förbereder dig för de kommande nödsituationer som vi alla ser komma i vår inte alltför långa framtid?

Joseph församling