Anta en hälsosam, livsförlängande diet – enkel men inte lätt

Din mamma hade rätt

Grönsaker är grunden för en bra kost. En nyligen genomförd 15-månaders studie av 2000 försökspersoner fann att de med det högsta intaget av grönsaker och frukt hade en 70% minskad risk för hjärtinfarkt och andra hjärtproblem. (Detta rapporterades i Health Sciences Institutes e-alert, som skickar ut gratis e-postmeddelanden.)

Raw är förstås att föredra. Tänk på att vi inte utvecklades för att äta lagad mat, och att våra primitiva förfäder levde på en diet av rå mat i miljontals år. Om du inte är beredd att äta allt rå, se till att åtminstone äta en sallad innan du äter lagad mat. Detta kommer att få dina enzymer att pigga upp så att de bättre kan hantera den tillagade maten som följer.

Det finns många olika salladskombinationer. En stor variation bör ätas – mörkgrön sallad (inte huvudsallat), gurka, tomater, morötter, rödbetor (betor), paprika i alla färger (paprika till amerikaner), rödlök och alla andra grönsaker som du gillar. Hacka, strimla eller tärna dem i olika kombinationer. Raket, koriander (koriander), persilja och valfritt antal gröna örter i krukor är fantastiska tillsatser och ger kalcium som din kropp kan tillgodogöra sig, andra värdefulla mineraler och fantastisk smak.

Varje dag har du en stor sallad med de flesta av dessa grönsaker och örter. Eftersom de ger en tilltalande konsistens, tillsätt en uppskuren avokado och en liten mängd jungfruolja samt en kläm citron. Strö sedan två matskedar frön över salladen, och detta gör den verkligen smaskig och krispig. Resultatet är så mättande att det kommer att hålla dig igång hela dagen. (Instruktioner för att förbereda fröna finns nedan.) Gör så gott du kan för att använda ekologiska grönsaker för deras livräddande mineraler och vitaminer. Om en smaksättning önskas använd A. Vogel’s Trocomare och Herbamare.

Ett annat bra sätt att få ner massor av råa grönsaker är genom att dricka ett glas färskpressad morot, selleri, rödbetor, persilja, gurka, etc., samt alla gröna som finns. Ekologiskt uppfostrade råa ägg är utsökt, blandat med juicen. Tillsätt Maca, mineraler och nypongranulat och blanda allt för en närande, mättande måltid.

De flesta människor är inte beredda att gå den helt råa vägen. För dem är det en bra idé att äta en mängd olika ångade grönsaker, med särskild tonvikt på zucchini, selleri och strängbönor, de tre leverrengörande grönsakerna. Kombinerade i en soppa och blandade gör de en fantastisk avgiftning känd som Bieler Broth efter Dr Bieler. Potatis, ångad eller bakad, och kryddad med örter och smör, gräslök, schalottenlök eller hackad rödlök (rå eller kokt), är ett läckert och mättande tillskott till en grönsaksmåltid. För de få som är allergiska mot nattljusgrönsakerna (potatis, paprika, tomater och aubergine) behövs särskild omsorg. Och glöm inte Dr. Bielers soppa om du eller en familjemedlem känner dig giftig.

Naturens goding

Färsk, rå frukt kan tillagas på så många sätt: du begränsas bara av din fantasi. Fruktsallader är ljuvliga, speciellt om bananer ingår för tjocklek. Såser kan göras av frukt att ringla över salladen, genom att blanda flera frukter med avokado och/eller frysta bananer. Tillsatsen av torkad frukt, särskilt dadlar, skapar en rik sås. Strö några nötter på fruktsallader, även om de inte är en idealisk kombination finns näringsvärdet där.

Fruktsmoothies är bra under varma dagar och är en härlig behandling för barn. Använd fruktjuice eller gör mandelmjölk (anvisningar nedan) och lägg i mixern med fryst banan och annan fryst eller färsk frukt du gillar. Kom bara ihåg – när du fryser frukt ska den vara väldigt mogen, och hårda skal måste tas bort först. Skär fryst frukt i bitar innan du blandar. För variation kanske du vill lägga till ett rått ägg innan du blandar, men var säker på renheten hos de ägg du köper. Fryst mango och banan, blandad tills den är slät, blir en läcker glass, och det kommer inte att förkorta ditt liv!

Prova att torka din egen frukt. Varje säsong får du dosor av mogen mango, banan och ananas, och se till att de är extremt söta. En dehydrator gör detta enkelt, men de kan också torkas på kakpapper i en vanlig ugn, slås på, men inte högre, för att bevara enzymerna. Den stora fördelen med detta är att svavel och eventuellt smutsiga förhållanden som används vid kommersiell torkning elimineras. Dehydratorer måste ställas in på 40 grader Celsius eller lägre, eller 100 grader Fahrenheit eller lägre, så enzymer dödas inte. Om du använder ugn, se till att frukten inte möglar.

Dehydratorer kan användas för att göra härliga godsaker. Som bara ett exempel kan blötlagda, malda mandlar blandas med blötlagda (och avrunna) dadlar och apelsinjuice för att bilda en pasta som sedan kan spridas på en dehydratorbricka, med hjälp av ett ämne. För att det inte ska fastna bör en liten mängd kokosolja först spridas på ämnet. Torka tills den når önskad konsistens – knaprig eller mjuk. Låt din fantasi skapa andra godsaker, eller hänvisa till de många tillgängliga receptböckerna för uttorkande mat.

Försumma inte ditt protein

Om du är vegetarian måste du lära dig att förbereda nötter så att anti-enzymfaktorn elimineras. När du väljer nötter, se till att de inte är härskna, och använd så stor variation som möjligt. Använd dock inte cashewnötter eller jordnötter, eftersom de inte är hälsosamma. Lägg alla nötter i en stor behållare och tillsätt mer än tillräckligt med vatten för att täcka, så att de fortfarande är täckta när de sväller. Lägg tillräckligt med havssalt av god kvalitet i vattnet för att det ska smaka märkbart salt. Blötlägg dem över natten, eller längre. Häll av i ett durkslag och lägg sedan i en dehydrator tills de är torra och krispiga. Håll temperaturen låg för att bevara enzymer – det tar ungefär två dagar innan de är klara, beroende på rumstemperatur och luftfuktighet. Om du inte har en dehydrator, kan nötter torkas på plåtar i en ugn vid ON-inställningen, inte högre, och kommer att behöva röras om då och då.

Mandel bör hanteras separat. Blötlägg dem över natten och släpp dem nästa dag i extremt varmt vatten för att lossa huden, som sedan lätt kan tas bort. Huden har oxalsyra i sig, vilket bör undvikas. De kan sedan läggas till torktumlaren, tillsammans med de andra nötterna. Om du vill göra mandelmjölk, blanda helt enkelt med juice eller vatten tills den är slät. Mandlar innehåller lätt assimilerat kalcium och bör användas ofta.

När du torkar frön kanske du föredrar att hålla dem åtskilda från nötter, eftersom de är små och tenderar att gå vilse. Salladstillsatsen som nämndes tidigare består av pepitas (pumpafrön), solrosfrön och pinjenötter. Torka dem med nöttorkningstekniken, rinna av genom en sil istället för ett durkslag, och strö dem över grönsakssallader eller kokta grönsaker, eller använd dem på andra kreativa sätt.

Innan våra hav blev så förorenade var fisk en utmärkt form av protein och hälsosamma oljor. Inte mer – de är nu förorenade med kvicksilver. Odlad fisk är det värsta av allt så lita inte på dem. Eftersom de är små anses sardiner vara fria från kvicksilver, och om du bara använder de som är packade i vatten kan de vara ett gott tillskott till sallader och andra rätter, samt ett säkert sätt att få i sig kalcium, protein och de goda oljorna sardiner innehåller.

Om du äter rött kött, stek, grilla eller stek det lätt. Absolut aldrig grillkött, eller något annat: förkolnad mat är det mest cancerframkallande du kan äta. Och snälla, ät aldrig kött som har injicerats och matats med spannmål. Gräsmat är det enda säkra köttet. Samma regler gäller för kycklingar. Om du inte gillar att steka eller grilla är kycklingbitar som kokas långsamt i kokosolja jättegott. Var inte fobisk mot huden, som bör hållas på. Ät kött sparsamt, som en krydda, snarare än huvudrätten. Ägg är ett fint protein, särskilt när de äts råa, men de måste vara från frigående fåglar och de måste vara färska.

Det är omöjligt att vara frisk om du äter fel fetter och oljor. Om du är sugen på att steka, använd kokosolja. Det är hälsosamt och gott. Men kom ihåg att det är viktigt att ta matenzymer av god kvalitet när du äter lagad mat.

När du väl har fastställt reglerna ovan, och har hållit fast vid dem ett tag, kommer du att se att det är lättare att äta hälsosamt än det verkar. Hemligheten är att Håll det enkelt. Du kommer att upptäcka sådana förbättringar i välbefinnandet att dina ansträngningar kommer att belönas. Tricket här är att glömma tjusiga recept och hålla fast vid principerna för säker matlagning. Du kommer att bli oändligt mycket starkare och friskare och du kommer att leva decennier längre. Kom ihåg – vissa av oss fastnar snabbt på grund av dåliga matval, medan vissa kan trotsa oddsen i flera år eftersom de föddes tuffa. Men ingen, inte ens du, kan komma undan med att ignorera naturlagarna på lång sikt.