3 läckra Barbados-mat du måste prova

Tre av de välsmakande Barbados-matarna som är populära bland lokalbefolkningen och turister är makaronpaj, stekt flygfiskoch fisk-kakor.

Bajan makaroner paj

Makaronpaj på Barbados är en lokal rätt gjord av makaroner, smör, ströbröd, cheddarost, mjölk, senap, vitpeppar, lökpulver, röd- eller cayennepeppar, ägg och salt. Denna Barbados-mat är bra för vuxna och barn som älskar mac och ost. Det kan lätt hittas över hela ön eftersom det är en lokal specialitet.

För att förbereda makaronpaj läggs makaronerna i kokande vatten som strö över lite salt. Makaronerna kokas tills de börjar mjukna. Detta tar vanligtvis cirka 7 till 9 minuter. Makaronerna dräneras sedan innan de blandas med smält smör. Cheddarosten rivs sedan och blandas med smör- och makaronblandningen.

Äggen vispas sedan i en separat skål. Andra ingredienser, nämligen mjölk, senap, vitpeppar, lökpulver, röd- eller cayennepeppar och salt tillsätts när äggvitan och äggulan är fluffiga. Blandningen läggs sedan till makaroner, ost och smörblandningen i en djup gryta.

Ganska ofta som en extra topping sprids riven cheddarost, tillsammans med brödsmulorna, över toppen av fatet innan det sätts in i ugnen i 30 till 45 minuter. Vissa människor lägger också två till tre matskedar tomatketchup för att ge extra smak och färg.

Bajan stekt flygfisk

Barbadians förbereder denna maträtt med hjälp av flygfisk skuren i filéer, lime, salt, Bajan-krydda, ströbröd, ägg, mjöl, vitpeppar och paprika.

En blandning av vatten, lime och salt framställs. Det är här flygfiskfiléerna kommer att blötläggas eller marineras i cirka en halvtimme. Flygfisken sköljs sedan och klappas torr. Ägg vispas innan de blandas med salt, vitpeppar och annan smaksättning. Det är här fiskfilén ska placeras i en halv eller en timme. Ju längre de får sitta desto mer smak sipprar in i filéerna.

Fiskfiléerna täcks sedan med Bajan-kryddor innan de täcks med ströbröd, som genomgår en separat beredning. För att förbereda ströbrödet måste du tillsätta mjöl, vitpeppar, salt och paprika. Vissa människor väljer att lägga till torkade örter och vitlök för en ännu bättre smak.

Till stekning används raps eller olivolja eftersom de tros vara hälsosammare. Flygfiskfiléerna steks sedan med skinnsidan uppåt.

Bajan fiskkakor

Fiskkakor är populära att använda på middagsfester i Barbados samt en snabb hämtmat som säljs på många stränder och festliga lokala evenemang.

Fiskkakor tillagas med benfri fisk, oftast torskfisk. Fisken saltas först genom att lägga den i en kastrull med vatten och kokas i en halvtimme. Denna process upprepas med en ny sats vatten tills fisken har den önskade salthalten. Fisken strimlas sedan eller flingas.

Hackad lök och vitlök, pepparsås, mjöl, bakpulver, ägg, mjölk, vatten, smör, persilja och vit- och svartpeppar blandas sedan och rörs om i en skål. Detta görs tills en tjock smet bildats. Den strimlade fisken tillsätts sedan till blandningen. Små mängder smet friteras snabbt tills de är gyllenbruna i mycket het olja. Det är vanligt att hitta fiskkakor serverade Bajan varm sås.